延安地区的三本大学包括：
延安大学：
延安大学位于陕西省延安市，根据教育部的评估标准，延安大学为本科三本院校，也称为“普通本科”。
延安大学西安创新学院：
延安大学西安创新学院在陕西是第三批次本科招生，所以我们通常说延安大学西安创新学院是三本大学。
西安财经学院行知学院：
位于陕西省西安市，是由西安财经学院和西安民生集团股份有限公司、陕西文信教育投资有限责任公司合作创办的一所四年制本科层次的三本大学。
建议：
如果考虑在延安地区就读三本大学，延安大学和延安大学西安创新学院是不错的选择。
对于陕西其他地区的考生，如果延安大学西安创新学院在其所在省份是本科二批招生，也可以选择这所学校。
另外，西安财经学院行知学院也是陕西地区较为知名的三本大学。