集美大学是一本大学。以下是支持这一结论的依据：
福建省重点建设高校：
集美大学是福建省重点建设高校，也是福建省一流大学和一流学科建设高校。
交通运输部与福建省共建：
集美大学由交通运输部与福建省共建，这进一步确认了其作为一本大学的地位。
对港免试招生和对台单独招生：
集美大学是教育部授权对港免试招生院校和对台湾学生单独招生院校之一，这也说明其具有较高的教育水平。
福建省本科一批次招生：
集美大学在福建是本科一批次招生，通常认为是一本大学。
多个省份一本招生：
集美大学在多个省份按照本科一批次招生，这表明其在这些省份也被视为一本大学。
综上所述，集美大学在多个方面均被认为是一本大学，包括福建省内的招生政策、与其他高校的共建关系以及其在招生中的批次设置。因此，可以明确地说，集美大学是一本大学。