中南大学的王牌专业及其在全国的排名情况如下：
冶金工程（A++， 全国排名第1）
矿物加工工程（A++， 全国排名第1）
材料科学与工程（A++， 全国排名第2）
粉体材料科学与工程（A++， 全国排名第1）
采矿工程（A+， 全国排名第3）
交通运输（A+， 全国排名第3）
护理学（A+， 全国排名第4）
信息管理与信息系统（A+， 全国排名第5）
地质工程（A+， 全国排名第6）
软件工程（A+， 全国排名第6）
法学
社会学
思想政治教育
数学与应用数学
生物科学
机械设计制造及其自动化
电子信息科学与技术
自动化
安全工程
临床医学
土木工程
测绘工程
麻醉学
应用物理学
这些专业不仅在中南大学内部具有较高的教学质量和学术研究水平，而且在全国范围内也得到了广泛认可。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些排名靠前且具有较高声誉的专业。