大学食堂中生意最火的通常是那些符合大多数学生口味和饮食习惯的项目。以下是一些常见的受欢迎项目：
特色小吃：
具有独特风味和创新元素的小吃，如麻辣烫、小火锅、特色饼类、彩色馒头等，因其口味丰富和文化魅力而受到学生的喜爱。
快餐米饭：
提供多种选择的快餐米饭，如烤盘饭、鲍汁鸡米饭等，因其出餐快速和丰富的样式而受到学生的青睐。
炸鸡汉堡类：
炸鸡、汉堡等西式快餐，因其方便快捷和多样化的选择而受到学生的欢迎。
面食和粉类：
如拉面、粉丝、盖浇饭等，通常价格适中，能满足大多数学生的日常饮食需求。
早餐类项目：
如包子、油条、豆浆、煎饼等，因其稳定的需求和方便性而拥有稳定的客源。
大学食堂档口经营者通常需要注意根据季节变化调整菜品，提供符合当地学生口味的食品，以及不断创新以吸引和保留顾客。此外，提供合理的价格和多样化的套餐选择也是吸引学生的关键因素