西安最美二本大学这个评价比较主观，因为“最美”这个标准可能因人而异，通常与校园环境、建筑风格、文化氛围等因素有关。不过，根据提供的信息，以下是一些西安地区在建筑和工程领域表现突出的二本大学，它们在各自的学科领域有着深厚的学科背景和丰富的教学资源：
西安建筑科技大学
学科背景：在建筑学、土木工程等领域有深厚的学科背景。
教学和研究环境：拥有完善的教学体系和一流的科研平台。
就业前景：毕业生在建筑行业有广泛的就业前景。
西安工程大学
工程教育资源：拥有良好的工程教育资源和丰富的实践机会。
专业门类：工程专业门类齐全，涵盖了工程的各个领域。
科研成果：在工程领域的研究和学术交流方面取得了显著成果。
西安航空学院
工程教育：以工科为主，多学科协调发展。
专业设置：一流本科专业包括机械电子工程、测控技术与仪器等。
西安文理学院
学科门类：专业涉及的学科门类丰富。
王牌专业：学前教育、应用化学、小学教育等。
西安邮电大学
信息科学技术：以信息科学技术为特色，通信工程、计算机科学与技术等专业全国知名。
以上信息基于2024年4月发布的数据，但请注意，大学的“美”不仅仅取决于学术成就，还包括校园环境、文化氛围、学生生活等多方面的因素。建议您根据自己的兴趣和偏好，结合最新的大学评价和排名信息，做出选择。