武汉的一本非211大学包括：
武汉科技大学：
武汉科技大学是湖北省人民政府和教育部共建的地方高水平大学，也是湖北省“国内一流大学建设高校”。学校以工科见长，特别是在冶金工程、材料科学等领域具有显著优势。武汉科技大学在最新的ESI全球排名中，材料科学、工程学、化学、临床医学、计算机科学、环境/生态学等6个学科进入全球前1%。
湖北大学：
湖北大学是湖北省人民政府和教育部共建的省属重点综合性大学，也是湖北省“国内一流大学建设高校”。学校历史悠久，文理学科并重，特别是在生物学、材料科学和中国语言文学等领域具有优势。湖北大学的材料物理、材料化学、无机非金属材料工程等专业紧跟国家战略需求，培养的人才备受企业青睐。
中南民族大学：
中南民族大学是一所具有民族教育特色的重点大学，民族学、法学、管理学是学校的名牌专业。特别是在民族理论和民族文化研究领域，中南民族大学的实力不容小觑。学校毕业生就业率较高，2019年的就业率达到了89.64%。
这些大学虽然并非211工程院校，但在学科建设、科研实力和就业前景等方面表现突出，是报考的优质选择。建议对特定专业感兴趣的考生，可以优先考虑这些学校。