江南地区环境优美的二本大学包括：
南京审计大学：
审计、会计等专业在业界具有很高的声誉，学校位于南京市，拥有优美的校园环境和一流的师资力量。
南京晓庄学院：
以教师教育为特色的城市应用技术大学，学校设有多个学院和研究所，涵盖了文、理、工、管、教育等多个学科领域。
江苏第二师范学院：
省属普通本科师范院校，致力于培养高水平的教师和其他专业人才，学校位于南京市，拥有良好的教学和研究氛围。
苏州科技大学：
理工类院校，以其工科专业而著称，学校位于苏州市，拥有现代化的教学设施和优美的校园环境。
江南大学：
坐落于江苏无锡市，是一所以工为主、工、理、管、文、经、法、教育等多学科协调发展的全日制普通本科高校，学校设有16个学院，覆盖了工学、理学、文学、经济学、管理学、法学、教育学、艺术学等多个领域。
这些大学在江南地区都有较好的环境，你可以根据自己的兴趣和专业需求进行选择。