重庆的一本大学及其专业设置如下：
重庆大学 优势专业：
土木工程、港口航道与海岸工程、水利水电工程、工程管理、工程造价、土木类、会计学、建筑学、给水排水工程、交通工程。
其他专业：临床医学、建筑学、城乡规划、风景园林、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化、汉语言文学、英语、德语、日语等。
西南大学 优势专业：
工程科学。
其他专业：汉语言文学、数学与应用数学、英语、生物科学、化学、物理学、历史学、教育学、新闻学、经济学等。
西南政法大学 专业设置：
具体专业未详细列出，但作为一所一本大学，通常会有多个专业涵盖法学、管理学、经济学等领域。
重庆医科大学
专业设置： 具体专业未详细列出，但作为医学类一本大学，通常会有临床医学、护理学、药学等专业。重庆师范大学
一本招生专业： 汉语言文学、数学与应用数学、英语、教育学、经济学、物理学、化学、新闻学、生物科学、历史学、思想政治教育、工商管理类、学前教育、食品质量与安全、电子信息科学与技术、光电信息科学与工程等。重庆邮电大学
专业设置： 具体专业未详细列出，但作为一本大学，通常会有通信工程、电子信息工程、计算机科学与技术等专业。重庆工商大学
专业设置： 具体专业未详细列出，但作为一本大学，通常会有经济学、管理学、法学、文学等专业。重庆理工大学
专业设置：
车辆工程、机械设计制造及其自动化、汽车服务工程、热能与动力工程、会计学、财务管理、审计学、材料成型及控制工程等。
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类，具体专业设置可能会根据学校的实际情况和最新政策有所调整。建议考生在正式填报志愿前，查阅各学校的最新招生简章和专业设置，以获取最准确的信息。