在陕西省，就业率高的一本大学包括：
西安交通大学：
西安交通大学是西北地区最好的大学之一，享有很高的声誉。在C9联赛中排名靠前，拥有14个A级学科，其中8个学科入选双一流建设学科。该校的理工科实力在全国处于领先地位，专业受到社会欢迎，毕业生就业率高，无论在国内还是国外都有很好的发展。
西北工业大学：
西北工业大学是教育部直属的全国重点大学，也是国家“211工程”和“985工程”重点支持的高校。学校在航空宇航科学与技术、计算机科学与技术等领域具有明显优势，毕业生就业率常年保持在96%以上。
西安电子科技大学：
西安电子科技大学是211工程建设大学和双一流建设大学，在电子科学与技术领域的学术实力和教学科研实力国内领先。毕业生在就业市场上具有很强的竞争力，尤其在电子信息领域，如三大运营商、华为等知名企业。
西北政法大学：
西北政法大学是一所政法类大学，法学学科是其优势和特色。学校毕业生就业率较高，就业质量也不错。
西安财经大学：
西安财经大学以财经学科为特色和优势，学校毕业生就业率也较高，尤其在财经领域。
长安大学：
长安大学被称为公路交通领域的“黄埔军校”，其公路交通专业非常出色，毕业生就业率也较高。
西安理工大学：
西安理工大学在水利水电工程、机械工程等工程技术领域具有优势，毕业生就业率也较高。
这些大学在各自的领域具有显著的学科优势，并且毕业生就业率较高，无论是留在国内还是走向国际，都具备很好的发展前景。建议根据个人兴趣和专业方向选择合适的大学。