根据提供的信息，以下是湖南省一些知名高校的专业排名情况：
国防科技大学
优势专业：系统科学、计算机科学与技术、软件工程。
星级专业：8星级专业4个，7星级专业4个，6星级专业2个，5星级专业2个，4星级专业2个。
中南大学
优势专业：冶金工程、矿业工程、护理学。
星级专业：8星级专业2个，6星级专业6个，5星级专业37个，4星级专业35个，3星级专业8个。
湖南大学
优势专业：机械、车辆工程、化学、财经类、建筑、土木、城乡规划、设计学。
国家级综合改革试点专业：车辆工程、土木工程、化学工程与工艺、测控技术与仪器。
湖南师范大学
优势专业：师范类。
湘潭大学
优势专业：暂无具体信息，但排名靠前。
湖南农业大学
优势专业：暂无具体信息，但排名靠前。
长沙理工大学
优势专业：暂无具体信息，但排名靠前。
南华大学
优势专业：工学、医学。
中南林业科技大学
优势专业：暂无具体信息，但排名靠前。
湖南中医药大学
优势专业：暂无具体信息，但排名靠前。
请注意，以上信息基于2020年至2025年间的数据，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化。建议查阅最新的官方排名信息或教育评估报告以获得最准确的数据