陕西最好的职业大学包括：
陕西工业职业技术学院：
在2021-2022陕西高职院校排行榜中排名第一，并且在全国理工高职院校中排名第4。该校是1999年3月经教育部批准、由创办于1950年的国家级重点中专——咸阳机器制造学校改制升格的省属全日制普通高等学校，是西北地区首家由教育部批准改制升格的高职学院。2005年学院在教育部高职高专院校人才培养工作水平评估中被评为“优秀”，并先后荣获多项荣誉。
杨凌职业技术学院：
在2021-2022陕西高职院校排行榜中排名第二，全国排名第7名。杨凌职业技术学院是一所位于杨凌示范区的高职院校，综合指数较高。
西安航空职业技术学院：
在2021-2022陕西高职院校排行榜中排名第三，全国排名第11名。该校是一所具有较强航空专业特色的高职院校。
陕西国防工业职业技术学院：
在2021-2022陕西高职院校排行榜中排名第四，全国排名第15名。该校是一所专注于国防工业领域的高职院校。
陕西铁路工程职业技术学院：
在2021-2022陕西高职院校排行榜中排名第五，全国排名第19名。该校是一所专注于铁路工程领域的高职院校。
这些学校在各自的领域具有显著的优势和影响力，是陕西地区最好的职业大学。建议根据个人兴趣和专业需求选择合适的学校进行报考。