三峡大学的一本专业设置如下：
电气工程及其自动化专业
机械设计制造及其自动化专业
水利水电工程专业
工程管理专业
土木工程专业
地质工程专业
水文与水资源工程专业
农业水利工程专业
建筑学专业
建议：
水利水电工程、 水文与水资源工程和 农业水利工程是三峡大学的传统优势专业，也是国家级一流本科专业建设点，非常适合对水利相关领域的学生报考。
电气工程及其自动化、 机械设计制造及其自动化、 工程管理、 土木工程和 建筑学专业也是该校的强项，具有较高的教学水平和就业前景。
请根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。