华东地区的一本专业大学包括（排名不分先后）：
1. 南京大学
2. 上海交通大学
3. 复旦大学
4. 同济大学
5. 东南大学
6. 浙江大学
7. 中国科学技术大学
8. 厦门大学
9. 华东师范大学
10. 南昌大学
11. 南京理工大学
12. 南京航空航天大学
13. 上海科技大学
14. 合肥工业大学
15. 宁波大学
16. 上海理工大学
17. 浙江工业大学
18. 山东师范大学
19. 上海师范大学
20. 安徽师范大学
21. 曲阜师范大学
这些大学在各自的省份乃至全国都有较高的知名度和学术实力，涵盖了理、工、文、经、管、法、教育等多个学科领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。