湖北二本大学和学院的区别主要体现在以下几个方面：
办学水平
二本大学：由学院更名而来，办学水平普遍高于学院。更名为大学需要满足一定的条件，如办学条件、教学条件、师资队伍、软件设施、硬件设备、在校生规模、研究生规模等。
二本学院：通常在办学水平上相对较低，但并非绝对，一些学院在某些专业学科上可能具有高于某些大学的教学和科研水平。
规模和在校生人数
二本大学：全日制在校生规模应在8000人以上，在校研究生数不低于全日制在校生总数的5%。
二本学院：全日制在校生规模应在5000人以上。
学科与专业
二本大学：应拥有3个以上学科门类作为主要学科，每个主要学科门类中的普通本科专业应能覆盖该学科门类3个以上的一级学科，且至少有2个硕士学位授予点，普通本科专业总数至少在20个以上。
二本学院：应拥有1个以上学科门类作为主要学科，且能覆盖该学科门类3个以上的专业。
师资队伍
二本大学：专任教师总数一般应使生师比不高于18∶1，兼任教师人数不超过本校专任教师总数的1/4。
二本学院：在建校初期专任教师总数不少于280人。
专业数量和发展侧重点
二本大学：专业数量较多，综合性较好，倾向于全面发展。
二本学院：专业种类相对较少，专业性较强，如某些医学院等。
社会认可度
二本大学：在高考志愿填报时，名称为大学的高校比名称为学院的高校更受欢迎，因为大家普遍认为大学优于学院。
二本学院：虽然办学水平相对较低，但在就业市场上，与同档次的大学毕业生的竞争力大抵相同，甚至某些专业可能更为王牌。
总的来说，湖北的二本大学和学院在办学水平、规模、学科与专业、师资队伍、专业数量和发展侧重点以及社会认可度等方面存在明显的区别。虽然学院在更名为大学后办学水平有所提升，但两者在专业设置、师资力量等方面仍有不同。在选择报考时，考生可以根据自身兴趣和职业规划，综合考虑学校的综合实力和专业特色。