在西安的双非一本大学中，西安理工大学、西安邮电大学和西安工业大学在就业方面表现较好。以下是这些大学的相关信息：
西安理工大学
专业特色：水利工程、自动化、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、材料科学与工程等王牌专业。
就业情况：2023届毕业生本科升学率33.74%，升学率最高的专业是新能源材料与器件（80%），就业行业以制造业和信息技术行业为主。
就业单位：毕业生前三位就业单位性质为其他企业（44.38%）、国有企业（28.08%）、三资企业（13.11%），知名企业如三星、中铁、华为、移动等会到校园招聘。
西安邮电大学
专业特色：通信工程、计算机科学与技术、软件工程、电子科学与技术、集成电路等。
就业情况：在通信、计算机、软件及电子科学与技术行业有一定认可度，特别是在中西部地区，毕业生在移动、电信、联通等公司就业有优势。
西安工业大学
专业特色：作为“兵工七子”之一，学校在军工领域有较强实力，专业包括机械、材料、电子等。
就业情况：虽然整体实力不如西安理工大学和西安邮电大学，但在军工行业及制造业有一定的就业市场。
建议
西安理工大学：适合对水利、机械、电气等专业感兴趣的学生，就业前景广阔，尤其是制造业和信息技术行业。
西安邮电大学：适合对通信、计算机、电子等专业感兴趣的学生，特别是希望在移动、电信、联通等公司就业的学生。
西安工业大学：适合对军工、机械、材料等专业感兴趣的学生，就业方向主要集中在军工和相关制造业领域。
这些大学虽然是非“985”或“211”工程院校，但在各自的特色专业领域具有较高认可度，就业前景也较为乐观。建议学生在选择时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。