西安的文科一本专业包括以下几所大学及其专业：
西北大学
西北大学是一所以综合性学科为主，文科尤为突出的学校，拥有丰富的文科专业。
陕西师范大学
陕西师范大学以师范教育闻名，设有多个文科专业，如汉语言文学、历史学等，是文科生的理想选择。
西安交通大学
西安交通大学虽然以理工科见长，但在文科领域也有不错的表现，尤其在经济学、管理学、法学等方面。
西北政法大学
西北政法大学虽然在省内是二本，但在省外招生都算一本，其文科专业如法学等较为知名。
西安外国语大学
西安外国语大学以外语类为主，但也有一些文科专业。
这些大学都拥有一流的师资力量和丰富的教学资源，为学生提供了良好的学习环境。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。