麻醉学专业的一本好大学包括以下几所：
上海交通大学：
上海交通大学拥有顶尖的医学教育资源和科研实力，其麻醉学专业在教学、科研和临床实践方面都处于领先地位。学校的师资力量雄厚，为学生提供了广阔的学习和发展平台。
北京协和医学院：
作为国内医学的最高学府之一，其麻醉学专业的教学质量和学术水平堪称一流。学校拥有丰富的临床资源和优秀的教师队伍，为学生提供了优质的教育和实践机会。
中南大学：
中南大学的医学非常厉害，尤其是麻醉学。该校的湘雅医学院麻醉学系建立于1988年，是国内首个建立的麻醉学系。麻醉学科具有硕士、博士授予权，是博士后流动站。
天津医科大学：
作为一所医学类的重点院校，其麻醉学专业在国内具有较高的知名度。学校的教学设施完善，临床实践基地丰富，为学生的学习和实践提供了良好的条件。
哈尔滨医科大学：
麻醉学专业是学校的优势专业之一，教学和科研实力较强。学校的教师队伍经验丰富，临床实践基地条件良好，为学生的学习和实践提供了有力支持。
徐州医科大学：
徐州医科大学是江苏高水平大学建设高峰计划建设高校，其麻醉学专业在全国享有崇高地位。该校的麻醉学实验室是全国同类实验室中规模最大、投入最多、综合实践能力最强的一个开放式实验室，使麻醉学成为学校的王牌专业。
西南医科大学：
西南医科大学的麻醉学专业是通过教育部审批的国家特色专业，应该来说是比较好的。
遵义医科大学、 湖北医药学院、 山东第二医科大学、 赣南医科大学等也是麻醉学专业较好的大学。
这些大学在麻醉学专业方面都有较高的教学水平和研究实力，建议考生根据自身兴趣和职业规划，综合考虑这些因素进行选择。