中山大学的冷门专业排名榜如下：
地理信息科学与技术：
主要培养学生在地理空间信息获取、分析和应用方面的能力，学习地理信息系统（GIS）、遥感技术、地球观测技术等相关知识。
海洋资源与环境：
关注海洋环境保护和可持续利用海洋资源的研究，学习海洋生态学、海洋地质学、海洋化学、海洋环境监测与评估等知识。
结构工程：
注重培养学生在建筑结构设计、建筑物的安全性与稳定性等方面的能力，学习结构力学、结构分析与设计、抗震与防灾工程等相关知识。
印刷工程与包装工程：
培养学生在印刷技术与工程、包装技术与工程以及相关领域的能力，学习印刷与包装原理、印刷工艺与设备、产品设计与包装材料等知识。
风景园林：
涵盖景观规划、园林设计、园林施工与管理等方面的知识，学习植物学、景观设计原理、景观生态学、城市规划等相关课程。
动画：
培养学生在动画制作领域的创作、技术、管理能力。
遥感科学与技术：
主要研究遥感技术的应用，学习遥感原理、遥感图像处理、遥感应用等相关知识。
材料物理：
研究材料的物理性质与结构，学习材料科学基础、材料合成与加工、材料性能与应用等知识。
建筑环境与能源应用工程：
关注建筑环境的控制与能源的应用，学习建筑环境控制技术、建筑节能、可再生能源利用等相关知识。
临床药学：
培养学生在临床药物治疗、药物管理、药物评价等方面的能力，学习药理学、药物治疗学、临床药理学等相关知识。
此外，其他一些冷门专业还包括历史学、社会学、人类学、图书馆学、哲学、大气科学、护理学、地质学、逻辑学、水文与水资源工程等。
建议：
选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，冷门专业并不代表没有前途，只要学得好，同样可以取得很好的发展。
可以进一步了解这些冷门专业的就业前景和行业发展情况，以便做出更为明智的选择。