高出一本线7分可以报考的大学包括：
矿大和 江南大学，这两所学校都是211高校。
郑州大学、 福州大学、 北京工业大学，这些学校可以冲一冲。
兰州大学、 中国海洋大学、 西北林业大学等985高校，以及 东华大学、 西南交通大学、 北京化工大学、 西北大学、 华北电力大学（北京）等中上游的211高校。
福州大学，简称福大，是国家“世界一流学科建设高校”，国家“211工程”重点建设高校。
西南大学、 北京工业大学、 郑州大学、 东北师范大学、 中国药科大学等比较好的重本院校。
太原理工大学，虽然提到的是二本A类，但超一本线7分可以报考。
青岛大学和 山东师范大学。
信阳师范大学、 合肥大学、 湖南财政经济学院、 南宁师范大学等。
建议根据个人兴趣、专业偏好及地理位置等因素，综合考虑这些学校进行报考。