闽南师范大学的一本专业包括：
文学院：
汉语言文学、汉语国际教育。
外国语学院：
英语、日语、翻译、商务英语。
法学与公共管理学院：
法学、政治学与行政学、社会工作、劳动与社会保障。
数学与统计学院：
数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、应用统计学。
物理与信息工程学院：
物理学、电气工程及其自动化、电子信息工程、电子信息科学与技术、应用电子技术教育、光电信息科学与工程。
化学与环境学院：
化学。
建议：
汉语言文学（师范）：该专业是闽南师范大学成立时间最早的专业之一，也是“福建省特色专业”和“一流专业”。专业注重艺文的结合，培养具有优良师德修养、扎实专业基础、能够教学会育人的骨干教师，适合有志于从事语文教育工作的学生。
请根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。