山西农业大学提供第二学历教育的途径主要有两种：
跨学科学习：
学生可以在校期间跨学科门类学习农林经济管理、食品科学与工程、农业机械化及其自动化等本科专业课程，以获得辅修专业学位证书。
全日制+自考：
学生可以通过“全日制+自考”的方式，在攻读全日制本科第一学历的同时修读其他高校第二个本科学历，简称自考二学历。这种方式下，学生修得的第二学历毕业证和学位证国家承认、社会认可，并且可以在教育部学信网上查证。
有关第二学历教育的学分认定与转换办法，遵循实质等效原则，将自学考试课程与本科课程对照，确定学分认定转换课程。学生可以在每学期的第一周申请课程学分认定和成绩转换。
山西农业大学在2023年和2024年分别公示了第二学士学位的录取名单，涉及的专业包括计算机科学与技术、食品科学与工程、食品质量与安全、软件工程、数字媒体艺术和农林经济管理等。
报名条件通常要求报名者为全日制普通高校本科毕业并获得学士学位证书的应届或往届毕业生，且对数字媒体艺术专业报名者还有一定美术基础的要求。