发酵工程考研的排名情况如下：
1. 江南大学
评级：A+
特点：位于无锡市，拥有丰富的教学资源和师资力量，是发酵工程专业考研的热门选择。
2. 华南理工大学
评级：A+
特点：位于广州市，有多个校区，并与国外多所高校有合作关系，提供良好的学术氛围和研究条件。
3. 天津科技大学
评级：B+
特点：位于天津市，有两个校区，教学科研设备先进，馆藏图书丰富，适合追求学术研究的考生。
4. 四川大学
评级：A
特点：位于成都市，是985工程院校之一，拥有强大的师资力量和丰富的教学经验。
5. 南京工业大学
评级：B
特点：位于南京市，是发酵工程专业考研的另一个优选院校。
选择考研院校时，考生应考虑自己的兴趣、能力以及目标院校的排名、专业实力、师资力量等因素。排名靠前的院校通常竞争激烈，考研难度较大，因此考生应根据自身情况做出合理选择。