西安的一本大学医学院包括：
西安交通大学医学院
西安交通大学医学院是陕西最知名的医学院之一，成立于1912年，其医学教育有着深厚的历史渊源和广泛的国际声誉。学院涵盖基础医学、临床医学、公共卫生和医疗管理等多个专业，并在神经科学、免疫学、疾病预防和治疗等领域取得了众多重大研究成果。
空军军医大学
空军军医大学是空军直属的重点综合性医科大学，国家“双一流”建设高校。该校入选国家211工程建设院校和全军2110工程重点建设院校、卓越医生教育培养计划试点高校，是军队培养高、中层次医学专门人才的全国重点大学。
陕西中医药大学
陕西中医药大学是陕西最早开设中医专业的高校之一，有着近70年的历史。学校拥有一流的教学和科研设施，培养了一批批优秀的中医药人才。课程设置涵盖中医基础理论、临床实践、中西医结合等方面，学生提供了全面的医学教育。同时，该校与世界各地的中医药研究机构和企业保持密切联系，为学生提供了广阔的实习和就业机会。
西安医学院
西安医学院是陕西省人民政府举办的一所全日制普通本科院校，也是硕士学位授予单位。学校前身是创建于1951年的陕西省卫生学校，1994年国家教委批准成立陕西医学高等专科学校，2006年经教育部批准升格为本科院校，更名为西安医学院。学校由含光校区、未央校区、高新校区组成，占地面积775亩。现有临床医学院、药学院、护理与康复学院等15个教学单位，21个本科专业。
综上所述，西安的一本大学医学院包括西安交通大学医学院、空军军医大学、陕西中医药大学和西安医学院。