在河南科技大学，一些可能被认为是冷门的专业包括：
农业资源与环境：
这个专业主要研究农业生产过程中的资源利用和环境保护问题，培养具备农业资源管理、环境保护和生态建设等方面的知识和能力的专业人才。由于农业行业的就业前景相对较差，这个专业可能在报考时受到忽视。
食品科学与工程：
这个专业主要研究食品的生产、加工、储存、检测等方面的技术和管理知识，培养具备食品工程技术和管理方面的能力的人才。虽然食品安全问题日益受到重视，但这个专业的报考人数仍然相对较少。
生物科学：
这个专业主要研究生物学的基本理论和方法，培养具备生物科学研究和生物技术应用能力的专业人才。由于生物学专业的就业前景相对较窄，这个专业可能在报考时受到忽视。
材料化学：
这个专业主要研究材料的化学性质、结构和性能，培养具备新材料研究和开发能力的专业人才。由于材料科学领域的竞争较为激烈，这个专业可能在报考时受到忽视。
环境工程：
这个专业主要研究环境污染治理和环境保护技术，培养具备环境工程设计、运行和管理能力的专业人才。虽然环境保护问题日益受到重视，但这个专业的报考人数仍然相对较少。
法学：
这个专业主要研究法律制度、法律关系和法律实践等方面的问题，培养具备法律专业知识和实践能力的专业人才。
此外， 材料类专业也被认为相对冷门，但并非完全冷门。材料类专业在现代工业和科学技术领域都有广泛的应用，未来也有着广阔的发展前景。因此，对材料类专业感兴趣且有志于从事此领域的学生，选择河南科技大学材料类专业，也是一个不错的选择。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和发展潜力，选择最适合自己的专业。虽然某些专业在报考时可能相对冷门，但并不意味着这些专业未来的发展机会就一定有限。