湖北省属一本大学包括以下几所：
湖北大学：
位于湖北省武汉市，是一所具有悠久历史和雄厚实力的省属重点综合性大学，学科门类齐全，涵盖文、史、哲、经、管、法、教育、理、工、农、医等11大学科门类。
武汉科技大学：
位于湖北省武汉市，是一所具有优良办学传统和鲜明特色的省属重点大学。
三峡大学：
位于湖北省宜昌市，是一所综合性大学。
湖北工业大学：
位于湖北省武汉市，是一所以工科为主，工、理、管、文、法、经、教育等多学科协调发展的省属重点大学。
中南民族大学：
位于湖北省武汉市，是一所具有百年历史和光荣传统的省属重点大学。
武汉工程大学：
位于湖北省武汉市，是一所具有鲜明特色的省属重点大学。
这些大学在湖北省乃至全国都有一定的知名度和影响力，涵盖了多个学科门类，为考生提供了丰富的选择。建议考生在选择大学时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各大学的学科优势、师资力量和就业情况。