福州大学在二本考研中的排名情况如下：
较易：
福州大学被认为是二本考研的较易选择。学校的专业实力和教学质量都很不错，性价比较高，虽然名气不大，但很多考生都会选择福州大学作为考研目标。
福建省内排名：
根据2024中国大学排行榜，福州大学在福建省内排名第2。
学科实力：
福州大学拥有1个国家重点学科和1个国家重点（培育）学科，化学学科入选世界一流学科建设名单。12个学科进入ESI学科全球排名前1%，其中化学、工程学进入ESI学科全球排名前1‰。
综合排名：
在“2023软科世界大学学术排名”中，福州大学位居全球第282名，内地高校第48名；在USNews2023世界大学排行榜中，位居全球第531名，内地高校第52名；在2024泰晤士高等教育世界大学排名中，位居全球第801-1000名，内地高校并列第52名；在2024QS亚洲大学排名中，位居第247名，内地高校并列第55名。
综上所述，福州大学作为一所211大学和双一流大学，在二本考研中具有较高的性价比和录取难度，适合作为考研目标。建议考研学生在选择学校时，可以综合考虑学校的学科实力、综合排名以及个人兴趣和职业规划，福州大学是一个值得考虑的选择。