在福建省，性价比高的的一本大学包括：
厦门大学：
虽然学费较高，但作为福建省唯一一所985大学，其教学质量和学术实力都非常强，是中国最美的大学之一。
福州大学：
国家“双一流”建设高校，国家“211工程”建设高校，拥有较高的教学水平和研究实力，位于福建省福州市。
福建师范大学：
福建省人民政府与教育部共建高校，福建省“双一流”建设高校，拥有较为完善的学科体系和较高的教学水平。
华侨大学：
中央统战部直属高校，国家华文教育基地，拥有多个学科门类和较高的教学实力，位于福建省泉州市和厦门市。
福建医科大学：
医学类特色明显，拥有较为雄厚的教学实力和临床教学医院，是福建省内医学专业的重要高校。
集美大学：
福建省重点建设高校，交通运输部与福建省共建高校，拥有多个学科门类和较高的教学水平，位于福建省厦门市。
这些大学在学术实力、教学水平和就业前景方面都有不错的表现，且相对而言，学费较为合理，适合追求性价比的学生报考。建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这些大学的优势和特色，选择最适合自己的高校。