河南工业大学 应该被认为是一本大学。以下是支持这一结论的几点依据：
政府共建与入选项目：
河南工业大学是河南省人民政府和国家粮食局共建的高校，入选了中西部高校基础能力建设工程、卓越工程师教育培养计划、卓越农林人才教育培养计划、2011计划等多项国家重点发展项目。
招生批次与录取分数线：
河南工业大学在多个省份的招生批次为本科一批，且录取分数线较高，表明其在招生过程中被认定为一本大学。
社会认可与排名：
河南工业大学在多个排名和评价中均被列为一本大学，虽然有些信息称其为二本大学，但这可能是基于特定省份或特定年份的招生情况。
专业特色：
河南工业大学是全国唯一一所粮食工程类大学，这一专业特色也进一步印证了其作为一本大学的地位。
综上所述，河南工业大学在多个方面均表现出一本大学的特点和优势。因此，可以明确认为河南工业大学是一本大学。