大学生开店赚钱的项目有很多选择，以下是一些建议：
饮食类店铺
奶茶店/咖啡馆：提供各种口味和风格的饮品，适合学习和休闲时享用。
特色小餐馆：提供具有地方特色的美食，环境舒适，适合约会。
火锅店：适合寝室聚餐和各种社交活动。
快餐店：提供快速、便捷的餐饮服务，满足学生忙碌的生活节奏。
怀旧零食店：销售学生时代喜爱的零食，勾起大家的回忆。
生活服务类店铺
打印店/修手机电脑店：满足学生在学习生活中对打印和维修服务的需求。
理发店/棋牌桌游室/小型KTV：提供理发、娱乐等服务，适合休闲娱乐。
零售和便利店
小超市：提供学生日常所需的生活用品，方便快捷。
寝室小卖部：提供夜间小吃和必需品，满足学生的即时需求。
特色和创新店铺
水果烧烤：提供健康美味的烧烤水果，吸引注重健康的消费者。
DIY小店：提供手工制作和个性化商品，吸引喜欢动手和创新的顾客。
电话清洗店：提供手机和家电清洗服务，满足现代人对清洁的需求。
选择开店项目时，要考虑目标顾客的需求、自身的兴趣和专长，以及投资的成本和预期回报。同时，良好的服务质量和独特的卖点也是吸引和保留顾客的关键。