江西可以报考的二本大学包括以下几所：
南昌工程学院：
以工学为主，文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等多学科协调发展，分数线通常较高。
宜春学院：
涵盖文、理、工、农、医、教育、管理等多个学科门类，在江西省内二本综合大学中排名前列。
九江学院：
多学科协调发展，注重理论与实践相结合的教学模式，在科研创新、社会服务等方面取得了不俗的成绩。
南昌师范学院：
师范类公办普通二本院校，在师范教育方面具有较高的声誉和实力。
赣南师范大学：
公立师范类院校，学科门类较为齐全，校园文化氛围浓厚，在师范教育方面有较高的声誉和影响力。
江西科技师范大学：
以理工科为主，师范教育为特色。
江西中医药大学：
医药类院校，其中药学学科在2017年第四轮学科评估中表现优异。
井冈山大学：
省部共建本科公办高校，在省内是一本，省外则是二本，具有较高的认可度。
华东交通大学：
以交通为特色、轨道为核心，土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等专业实力不错。
东华理工大学：
原名华东地质学院，地质资源与地质工程学科实力强。
景德镇陶瓷学院：
以陶瓷专业为特色。
南昌航空大学：
以航空、航天、民航为特色。
江西农业大学：
以农业科学为特色。
江西警察学院：
培养人民警察，为人民服务。
江西服装学院：
以纺织服装为特色。
南昌职业大学：
以职业教育为特色。
江西软件职业技术大学：
以软件技术为特色。
建议考生根据自身兴趣和职业规划，综合考虑各大学的学科优势、录取分数线和排名情况，选择最适合自己的院校报考。