福建对外二本大学包括但不限于以下几所：
福建中医药大学
厦门理工学院
厦门医学院
闽南师范大学
福建理工大学
闽江学院
福建警察学院
泉州师范学院
莆田学院
福建技术师范学院
福建商学院
福建农林大学
福建江夏学院
宁德师范学院
武夷学院
三明学院
福建工程学院
集美大学诚毅学院
建议：
厦门理工学院和 福建中医药大学在多个排名中均表现较好，是福建省内较为知名的二本大学。
闽南师范大学和 闽江学院也是福建省内较为推荐的二本大学。
福建警察学院和 福建江夏学院等学院在某些排名中表现也不错，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。
请根据最新教育部门公布的权威信息进行最终确认，因为大学名单和排名可能会随时间有所变化。