山西一本B类大学的专业包括：
山西财经大学：
具有较强的财经专业背景，如金融学、会计学、经济学等。
太原理工大学：
工科类知名大学，有时被归为一本B类，专业包括机械工程、材料科学与工程、电气工程及其自动化等。
山西师范大学：
师范类院校，有较强的教育和人文社科实力，专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语等。
太原科技大学：
理工科和应用型学科见长，专业包括材料成型及控制工程、材料科学与工程、车辆工程、车辆工程（新能源汽车方向）等。
山西中医学院：
中医药学的专业高校，专业包括中医学、针灸推拿学、中药学等。
太原工业大学：
以工科为主，有时会被归为一本B类，专业包括计算机科学与技术、土木工程、化学工程等。
建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各个学校的专业优势和就业前景，做出明智的选择。