烟台大学在不同省份的招生批次有所不同，具体情况如下：
在山东：
烟台大学是第二批次招生，因此，对于山东考生来说，烟台大学是二本大学。
在非山东省份：
如果烟台大学在考生所在的省份是本科一批招生的话，那么也可以说烟台大学是一本大学。
烟台大学的王牌专业包括法学、应用物理学、药学、电子信息科学与技术，这些专业在多个省份是按照一本批次进行招生的。此外，烟台大学还有省级品牌和特色专业，如化学工程与工艺、国际经济与贸易、机械设计制造及其自动化、土木工程、建筑学等。
综上所述，烟台大学在山东省内是二本大学，但在部分非山东省份则按一本大学招生。建议考生根据所在省份的招生政策来选择学校。