山西农业大学的美术录取原则如下：
使用统考成绩
美术类专业录取使用各省（市、区）美术类专业统考成绩。
专业课和文化课成绩均需达到相应省（市、区）的最低录取控制分数线。
投档成绩排序
对进档考生按投档成绩由高到低排序录取。
投档成绩相同时，依次按专业课成绩、文化课总分、语文、数学、外语成绩排序择优录取。
专业调剂
若考生成绩无法满足所填报的专业志愿，且服从专业调剂，学校将根据投档成绩由高分到低分调剂到招生计划尚未完成的专业，直至录满。
不服从专业调剂的考生将被退档处理。
加分或降分政策
同意各省（市、区）教育行政部门或高考招生管理部门有关加分或降分投档的政策和做法。
公费农科生招生
在山西省相关市（县、区）开展公费农科生招生，招生计划以当年上级主管部门审定公布为准。
公费农科生录取时，对进档考生按照“分数优先、遵循志愿”原则，从高分到低分优先录取招生计划所在县生源；如所在县生源不足时，原则上从高分到低分录取招生计划所在地区（市）考生；如招生计划所在地区（市）考生仍不能满足录取，原则上从高分到低分在全省范围内调剂。学生选择服从专业调剂，则视为所有招生区域内所有专业间均可调剂。
这些原则确保了录取过程的公平、公正和透明，同时也为考生提供了明确的指导。建议考生在填报志愿时仔细阅读相关招生政策，以便更好地规划自己的升学路径。