江西确实有一些好的一本大学，以下是几所被广泛认可的高校：
南昌大学：
南昌大学是江西省唯一的一所211大学，也是国家“双一流”建设高校。它在化学、医学临床、农业科学以及材料成型和控制技术等多个领域实力排名国内前列。
江西财经大学：
虽然江西财经大学不是211大学，但它在财经类专业的实力在行业内非常有影响力，培养了许多有影响力的财经人才。
江西师范大学：
江西师范大学在化学、英语、汉语、思想政治和公共事业管理等方面具有特色专业，整体学术水平和教学实力较高。
华东交通大学：
华东交通大学曾隶属于交通运输部，车辆、铁道相关专业在行业内有很大影响力，电气、土木工程、给排水和自动化是该校的特色专业。
江西理工大学：
江西理工大学位于江西省赣州市，是一所多学科协调发展的全日制本科高校，在江西省教育系统中属于一本批次招生。
东华理工大学：
东华理工大学位于江西省南昌市，是一所具有硕士、博士学位授予权和博士后流动站的高校，在多个学科领域具有较高学术水平。
江西农业大学：
江西农业大学是中国著名的农林类高等学府，以培养农业和林业人才为主，涵盖了农学、林学、园艺、食品科学、动物科学、植物保护、生物技术等诸多农业和生命科学领域。
江西科技师范大学：
江西科技师范大学原名江西科技师范学院，是一所具有师范特色的综合性本科高校，工、理、文、管、法、教、艺多学科协调发展。
这些大学在各自的领域都有较高的学术水平和教学实力，是江西省乃至全国较为知名的一本高校。建议根据个人兴趣和专业需求选择合适的大学进行报考。