江西省的一本和二本的大学如下：
一本大学
南昌大学
位于江西省南昌市，是国家“双一流”建设高校、国家“211工程”重点建设高校，教育部与江西省人民政府部省合建高校。
江西师范大学
位于江西省南昌市，是教育部、江西省人民政府共建高校和中西部高校基础能力建设工程高校，入选全国首批深化创新创业教育改革示范高校、全国高校教师考核评价改革示范校。
江西农业大学
位于江西省南昌市，是中华人民共和国农业农村部、中华人民共和国国家林业和草原局与江西省人民政府共建的全国重点大学。
二本大学
华东交通大学
以工为主，经、管、文、理、法、教育、艺术等学科协调发展，以交通运输为特色的教学研究型大学，江西省属重点大学。
南昌航空大学
省部共建，工、理、文、管、经、法、教等诸学科协调发展的多科性大学，原隶属于航空航天部六所高等院校之一。
江西财经大学
以财经类专业著名，是江西省内一本院校。
井冈山大学
综合类院校，学科门类较为齐全，校园文化氛围浓厚。
江西中医药大学
以医药类专业为主，是一所公办普通二本院校。
南昌工程学院
由江西省人民政府与中华人民共和国水利部共建，以工学为主，文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等多学科协调发展的水利特色院校。
宜春学院
以本科教育为主，涵盖了文、理、工、农、医、教育、管理等多个学科门类，位列江西省内二本综合大学的前列。
九江学院
多学科协调发展的地方本科院校，注重理论与实践相结合的教学模式。
南昌师范学院
师范类公办普通二本院校，是江西省属公办普通本科师范院校。
赣南师范大学
公立师范类院校，在师范教育方面具有较高声誉和影响力。
景德镇陶瓷学院
以陶瓷专业为特色，是一所公办普通二本院校。
东华理工大学
多学科协调发展的地方本科院校，拥有深厚的学科积淀。
南昌医学院
以医药类专业为主，是一所公办普通二本院校。
江西警察学院
公立政法类院校，培养高素质的公安人才。
上饶师范学院
公立师范类院校，致力于培养优秀的教育人才。
新余学院
综合类院校，学科门类较为齐全。
景德镇学院
以工学为主，文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等多学科协调发展的院校。
这些信息可以帮助你更好地了解江西省内不同批次的高校及其优势学科。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。