农民工大学不是一本。
一本大学通常指的是国家级重点院校，这些学校通常具有较高的教学水平和研究实力，录取分数也相对较高。而农民工大学，如中国农民大学，是一所非全日制民办非学历高等教育机构，主要面向优秀创业型农民和有志青年学生，培养现代农民，促进中国农业的现代化建设。因此，从学校的性质、教育层次和培养目标来看，农民工大学并不符合一本大学的定义。
此外，虽然有些学校在某些省份的录取批次属于本科一批，但这并不代表这些学校就是一本大学。例如，南京农业大学工学院虽然被普遍认为是一本，但教育部门并没有明确该校属于几本。同样地，安徽工业大学虽然是一所具有行业特色的多科性大学，但也不是一本大学。
综上所述，农民工大学不属于一本大学。