在四川省，开设法学专业的一本大学包括：
四川大学：
四川大学法学院是中国西南地区最著名的法学院之一，拥有优秀的教师团队和丰富的学术资源。
西南政法大学：
这所大学位于重庆市，是中国著名的政法类大学，其法学院在中国享有很高的声誉。
西南财经大学：
西南财经大学法学院是西南财经大学二级学院，学校“211工程”和“985”工程优势学科创新平台重点建设学院。
电子科技大学 、 成都理工大学、 西南交通大学、 成都中医药大学、 西华师范大学、 西南科技大学：
这些大学也开设法学专业，并在四川省内具有一定的影响力。
建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，综合考虑这些大学的法学专业实力和就业前景，选择最适合自己的学校。