根据您提供的信息，2017年理科生560分能上的大学包括但不限于以下几所：
山东省内大学
潍坊医学院
山东科技大学
青岛科技大学
济南大学
青岛理工大学滨州医学院
泰山医学院
烟台大学
山东建筑大学
山东中医药大学
山东理工大学
其他省份大学
贵州医科大学（最低分550分，最高分560分）
杭州师范大学（最低分550分，最高分561分）
中南大学
北京林业大学
重庆大学工程
北京工业大学
华北电力大学
天津财经大学
上海外国语大学
中央财经大学
中国传媒大学
中国政法大学汉语言
湖南大学
大连海事大学（中外合作）
青海大学
深圳技术大学
海南医学院
广东药科大学
西南交通大学
上海南医学院
中国农业大学
西南财经大学
北京交通大学
首都师范大学
首都经济贸易大学
请注意，这些信息仅供参考，实际录取情况可能因招生计划、考生竞争等因素有所不同。建议参考当年的招生简章和录取分数线进行更精确的评估。