在二本学校中，以下是一些开设软件编程专业且较为知名的大学：
北京邮电大学：
该校软件工程专业是北京市特色专业，具有较高的知名度和师资力量。学校设有软件工程、计算机科学与技术等相关专业，培养学生的编程能力和软件开发技术。
天津大学：
计算机科学与技术专业是天津市特色专业之一，也是二本学校中较为有影响力的专业之一。学校注重理论与实践的结合，培养学生的编程能力和软件工程实践经验。
吉林大学：
计算机科学与技术专业在二本学校中具有较高的知名度，学校设有软件工程、计算机科学等相关专业。学校注重培养学生的计算机编程能力、算法设计和软件开发技术。
西安电子科技大学：
计算机科学与技术专业是陕西省特色专业之一，学校设有软件工程、计算机科学等相关专业。学校注重培养学生的软件开发能力、项目实施和团队协作能力。
武汉大学：
计算机科学与技术专业在二本学校中具有较高声誉，学校设有软件工程、计算机科学等相关专业。学校注重培养学生的软件开发技术、网络编程和人工智能方面的应用。
电子科技大学：
国内著名的信息与通信工程类综合性大学，其计算机科学与技术专业位列全国前茅。学校设有软件工程、计算机科学与技术等专业，拥有一流的师资和实验设施。
杭州电子科技大学：
软件工程专业是该校信息科学与工程学院的重点学科之一，拥有一定的教学和研究力量。该专业注重培养学生的软件开发实践能力，课程设置涵盖了软件工程基础、系统分析与设计、软件测试与维护等内容。
天津理工大学：
软件工程专业是“天津市卓越软件工程师培养计划”专业，专业教学师资具备工程背景和行业背景的比例较高。专业教育突出专业理论、素养教育和工程化能力培养，学生专业基础扎实，实践能力强，就业效果较好。
重庆邮电大学：
软件工程专业是该校计算机科学与技术学院的重点学科，拥有良好的师资力量和教学设施。课程设置全面，包括软件设计、数据结构、算法分析、软件工程实践等。该校软件工程专业的毕业生就业率较高。
武汉东湖学院：
软件工程专业为该学院特色专业之一，课程设置涵盖了软件开发、项目管理、人工智能等，为学生提供了广泛的知识背景。该校注重理论和实践教学相结合，鼓励学生积极参加实践项目。
这些学校在软件工程专业的教学质量和师资力量方面都有较高的水平，适合二本学生报考。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的特色专业、师资力量、实习实训机会以及就业情况等因素。