湖北大学的一本B类专业包括以下几项：
生物学：
在第四轮学科评估中，湖北大学的生物学获得了B类评级。
高分子材料与工程：
虽然未明确提及，但作为湖北大学的优势专业之一，可以推测其专业水平较高。
化学：
同样作为湖北大学的优势专业，化学也可能在B类专业范围内。
数学：
在第四轮学科评估中，湖北大学的数学获得了B-评级。
中国语言文学：
在第四轮学科评估中，湖北大学的中国语言文学获得了B-评级。
理论经济学：
在第四轮学科评估中，湖北大学的理论经济学获得了B-评级。
马克思主义理论：
在第四轮学科评估中，湖北大学的马克思主义理论获得了B-评级。
综上所述，湖北大学的一本B类专业主要包括生物学、高分子材料与工程、化学、数学、中国语言文学、理论经济学和马克思主义理论。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些具有较高评级的专业。