广东省的一本大学包括以下几所：
华南理工大学：
简称“华工”，位于广东省广州市，是广东理工科大学的代表，拥有国家级重点学科和研究机构。
暨南大学：
创建于1906年，是中国一所以人文社会科学为优势的综合性大学，总部位于广东省广州市。
中山大学：
985双一流大学，实力位居广东第一位，且在广东影响力很大。
华南师范大学：
211双一流大学，是广东最好的师范大学。
南方医科大学：
原来的第一军医大学，医学实力较强。
广州中医药大学：
广东名牌中医药大学，在中医药领域有较大的名气。
广东工业大学：
中国一所以工为主的综合性大学，位于广东省广州市，是广东省高水平大学。
广东外语外贸大学：
位于广东省广州市，是一所具有鲜明国际化特色的广东省属重点大学。
东莞理工学院：
位于广东省东莞市，是一所全日制普通本科院校。
广州医科大学：
位于广东省广州市，是一所以医学为特色的广东省属高校。
建议根据个人兴趣和专业需求选择合适的大学。