鲁东大学 是一所一本大学。以下是支持这一结论的依据：
1. 鲁东大学被认定为一本大学，并且是山东省内具有学士、硕士、博士及博士后教师教育培养体系的两所大学之一。
2. 学校坐落在烟台市，以文理工为主体，多学科协调发展，是山东省属综合性大学。
3. 鲁东大学在山东省内是本科一批招生，因此通常被认为是本科大学。
尽管在不同省份的招生批次有所不同，但根据山东省的最新高考政策，本科一批和本科二批已合并为本科普通批，因此鲁东大学在山东仍被视为一本大学。
综上所述，鲁东大学作为一所以文理工为主体、多学科协调发展的省属综合性大学，在山东及其他多数省份是按照一本大学进行招生的。