根据提供的信息，以下是一些非“双一流”高校在最美大学排名中的表现：
深圳职业技术大学
特色：留仙洞校区有西丽湖、官龙山、华侨城、凤凰山五个校区，校园总面积大，建筑风格偏西式，有西方小镇的感觉。
深圳信息职业技术学院
特色：现代化、生态型、信息化，东校区为运动员村，南校区有体育馆，北校区有标准八跑道运动场。
广东轻工职业技术大学
特色：未在提供的信息中详细说明，但作为职业技术大学，可能在某些方面具有特色。
燕山大学
特色：机械工程学科排名全国前10%，有34个专业入选国家级一流本科专业建设点。
扬州大学
特色：综合性大学，在多个学科上都有新的发展，有潜力进入双一流。
首都医科大学
特色：在第四轮学科评估中表现突出，有11个学科上榜，包括2个A类学科。
福建师范大学
特色：未在提供的信息中详细说明，但作为师范大学，可能在教育领域有突出表现。
上海理工大学
特色：以工学为主，工学、理学、经济学等多学科协调发展，有国家重点（培育）学科。
浙江工业大学
特色：综合性浙江省属重点大学，东部沿海省份第一所省部共建高校，有多个优势学科。
江苏大学
特色：未在提供的信息中详细说明，但作为江苏省的重点大学，可能在某些方面具有特色。
以上信息基于2024年5月10日发布的数据，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化。