山西师范大学的一本专业包括：
1. 汉语言文学
2. 学前教育
3. 体育教育
4. 数学与应用数学
5. 地理科学
6. 音乐学
7. 经济学
8. 法学
9. 英语
10. 生物技术
11. 食品科学与工程
12. 戏剧影视文学
13. 广播电视编导
14. 美术学
15. 视觉传达设计
此外，理科类一本专业还包括：
1. 化学类
文科类一本专业还包括：
1. 英语
建议：
学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，结合学校的师资力量和学科优势，选择最适合自己的专业。
山西师范大学虽然是一所省属重点大学，但在全国的知名度相对较低，学生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量和就业情况。