西北工业大学的王牌专业包括：
1. 探测制导与控制技术（全国排名第1）
2. 飞行器制造工程（全国排名第1）
3. 飞行器设计与工程（全国排名第1）
4. 材料科学与工程（全国排名第7）
5. 材料物理（全国排名第1）
6. 复合材料与工程（全国排名第1）
7. 水声工程（全国排名第1）
8. 飞行器动力工程（全国排名第3）
9. 软件工程（全国排名第6）
10. 机械设计制造及其自动化（全国排名第6）
这些专业以航空、航天为特色，涵盖了材料科学、工程技术、计算机科学等多个领域，体现了西北工业大学在相关领域的强大师资和科研实力。