郑州的二本大学包括以下几所：
河南农业大学
河南财经政法大学
华北水利水电大学
郑州轻工业大学
中原工学院
河南工程学院
河南财政金融学院
郑州航空工业管理学院
河南牧业经济学院
郑州师范学院
铁道警察学院
河南中医药大学
新乡医学院三全学院（郑州校区）
河南工业大学
郑州工程技术学院
河南警察学院
郑州美术学院
这些大学在各自的学科领域内具有不同的优势，涵盖了工、理、文、经、管、法、农、医等多个学科，为学生提供了丰富的选择。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业方向，综合考虑学校的学科优势、师资力量、实习机会等因素。