郑州的二本C类大学包括以下几所：
郑州轻工业学院：
原隶属国家轻工业部，1998年转属河南省人民政府，2011年成为河南省人民政府和国家烟草专卖局共建高校，2018年更名为郑州轻工业大学。
中原工学院：
以工科为主，王牌专业包括纺织工程、机械设计制造及其自动化、自动化和计算机科学与技术等。
河南工程学院：
涵盖了多个学科领域，经贸管理专业非常强势。
郑州航空工业管理学院：
学校注重学生的实践能力和创新创业精神的培养。
河南警察学院：
提供多个本科专业和方向。
郑州师范学院：
坐落于河南省省会郑州，是一所全日制普通本科院校。
河南财政金融学院：
涵盖经济、管理、法学等多个学科领域。
河南牧业经济学院：
以农业和牧业相关专业为主。
郑州工程技术学院：
提供多个学科领域的教育。
郑州美术学院：
专注于美术类专业的教学。
建议您根据个人兴趣和职业规划，仔细研究每所学校的学科优势、师资力量和就业情况，以选择最适合自己的学校。同时，建议关注教育部门公布的最新信息，因为大学名单和分类可能会随时间有所调整。