不，大学生第三方协议并不是一定要签的。三方协议涉及毕业生、用人单位和高等院校，其目的在于统计就业率、安排毕业生报到证和档案去向，并为毕业生和用人单位提供一定的法律约束和保障。然而，毕业生有权利根据自己的意愿和实际情况选择是否签订三方协议。
如果毕业生在毕业前已经找到了合适的工作单位并签订了三方协议，那么他们需要按照协议履行自己的义务。
如果毕业生在毕业前没有找到合适的工作单位，或者找到了其他更满意的工作，他们可以选择不签订三方协议。
另外，如果毕业生已经以录取通知书或其他方式确认了研究生学习，也可以不签订三方协议。
学校不能强迫毕业生签订三方协议，如果毕业生没有落实工作单位，则不需要签订。
如果毕业生在签订三方协议后找到了新的工作单位，需要另外签订三方协议和调转档案，可以与新的用人单位协商解约，通常不会有违约金的问题。
总之，三方协议不是强制性的，毕业生应根据个人情况和职业发展规划做出决定