西安石油大学是一本大学，其开设的一本专业包括：
1. 石油工程
2. 资源勘查工程
3. 测控技术与仪器
4. 计算机科学与技术
5. 机械设计制造及其自动化
6. 油气储运工程
7. 电气工程及其自动化
8. 光电信息科学与工程
9. 化学工程与工艺
10. 焊接技术与工程
11. 储能科学与工程
12. 地质学
13. 应用化学
14. 金融学
15. 能源与动力工程
16. 电子信息工程
17. 勘查技术与工程
18. 通信工程。
建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些一本专业，因为它们在就业市场上具有较好的前景和较高的社会认可度。同时，具体专业设置可能会随时间有所调整，建议在正式填报志愿前，查阅学校最新的专业设置和招生计划。